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AROMEPICES

17 rue Thiers

33500 LIBOURNE

 

05.57.50.27.78       

 

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Mardi au samedi

9h00-12h30 13h30-18h30

Dimanche 09h30-12h30

Reine de Saba aux épices

Reine de Saba aux épices

6 à 8 personnes

Préparation : 30mn

Cuisson : 30mn

Réfrigération : 2h

 

-          200 g de chocolat noir

-          50 g de cacao en poudre

-          4 œufs

-          ½ cuil. à café de cannelle en poudre

-          1 cuil. à café de coriandre en poudre

-          2 cuil. à café de graines de sésame

-          2 clous de girofle

-          100 g d’amandes hachées

-          100 g de noix hachées

-          100 g de noisettes hachées

-          150 g d’abricots secs hachés

-          150 g de sucre

-          100 g de beurre + 20g pour le moule

-          150 g de farine + 50g pour le moule

-          ½ sachet de levure

-          10 cl de crème liquide

-          10 cl de lait

 Faites bouillir 1mn 20cl d’eau avec 100g de sucre et les clous de girofle pour obtenir un sirop. Réservez.

 Mélangez les fruits secs. Mélangez à part 150g de farine, le cacao en poudre et le demi sachet de levure. Faites fondre 100g de beurre et réservez. Préchauffez le four à 160°C (th. 4-5).

 Cassez les œufs dans un saladier, fouettez quelques instants. Incorporez le reste du sucre et fouettez jusqu’à l’obtention d’une mousse ferme. Ajoutez les fruits secs, le mélange farine-cacao, le beurre fondu et les épices. Mélangez-le tout soigneusement avec une spatule.

 Beurrez et farinez un moule de 25cm de diamètre. Versez-y  le mélange et faites cuire 30mn au four.

 A la sortie du four, arrosez le gâteau avec le sirop sans le démouler. Laissez refroidir complètement, puis démoulez sur un plateau.

 Concassez le chocolat noir, réservez-le dans un bol. Portez à ébullition la crème liquide et le lait ; versez l’ensemble sur le chocolat. Mélangez au fouet pour bien lisser et réservez au froid. Une fois que le chocolat a épaissi, nappez-en le gâteau. Laissez reposer 2h au froid.

 Il est préférable de le sortir 1h avant de servir.


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