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AROMEPICES

17 rue Thiers

33500 LIBOURNE

 

05.57.50.27.78       

 

aromepices@gmail.com


Mardi au samedi

9h00-12h30 13h30-18h30

Dimanche 09h30-12h30

Bar au court-bouillon d’épices

Bar au court-bouillon d’épices

(Pour 4 personnes)

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn

  -      1 bar de 1,5 kg, écaillé et vidé

-      1 carotte

-      1 poireau

-      1 bulbe de fenouil

-      1 oignon

-      ½ branche de céleri

-      3 couronnes d’anis étoilé

-      1 bâton de cannelle

-      5 clous de girofle

-      1 cuil. à café d’aneth

-      1 cuil. à café de graines de coriandre

-      1 cuil. à café de graines de fenugrec

-      10 gr de gros sel marin

 

 

Epluchez, lavez les légumes et émincez-les finement. Réunissez-les dans un faitout, couvrez de 3 litres d’eau, portez à ébullition et faites cuire 20 mn.

 Au terme de cette cuisson, ajoutez toutes les épices, salez, et laisser cuire encore 10 mn.

 Plongez le bar entier dans le court bouillon, portez à frémissement et retirez du feu.

Laissez-le pocher ainsi 10 mn.

Retirez le poisson du faitout et servez-le aussitôt avec un filet d’huile d’olive.

 

 

 


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