Poulet au miel d'épices, purée de marrons et pommes

Poulet au miel d'épices, purée de marrons et pommes

 (pour 4 à 6 personnes)

• 1 poulet de 2,7 kg
• 1 kg de pommes
• 1 boîte de marrons au naturel
• 20 cl de bouillon de volaille

• huile d'olive
• beurre
• 3 cuil. à soupe de miel
• 20 cl de lait
• 1 cuil. à café cannelle
• 1 cuil. à café de quatre-épices
• sel, poivre

 

 

1 -  Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Mélangez le miel avec les épices. Posez le poulet dans un plat à four, badigeonnez-le d'huile d'olive, salez, poivrez enfournez. Après 35 min de cuisson, badigeonnez-le de miel aux épices, baissez le th. sur 6 et versez le bouillon de volaille dans le plat. Poursuivez la cuisson 1 h 20 en arrosant fréquemment le poulet de son jus de cuisson.
2 - Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en quartiers. Faites-les poêler dans un peu l'huile d'olive et du beurre jusqu'à ce qu'elles soient compotées.
3 - Rincez les marrons, faites-les chauffer dans le lait avec du sel et du poivre. Sortez-les et écrasez-les avec un peu de lait afin d'obtenir une purée onctueuse.
4 - Dressez le poulet sur un plat de service. Dégraissez et faites réduire le jus de cuisson. Servez le poulet entouré de disques de purée de marrons (1 cm d'épaisseur)  surmontés de la compote de pommes avec le jus en saucière.

 


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